隱身在欣欣百貨中的日式涮涮鍋店是日本人也推薦的道地日式料理。
餐點有分成午餐時段跟晚餐時段，
依照可選擇的肉類分為378元~468元的價位；
午餐比晚餐便宜30~40元左右，
但晚餐有再送特製蒸鱈餅一份。
點餐方式推薦先選湯底再選肉類，
可以加速點餐的動作。
點餐完畢後就可以去自助吧拿取蔬菜、醬料等等。
這裡配有日本涮涮鍋的基本2款醬料:
桔醋醬 (ポン酢) 和芝麻醬 (ゴマダレ)
而這邊的金桔醬和日式醬油都是非常日式的口味，
所以都帶有一點甜味，配上涮好的肉片十分搭配。
餐廳內的用餐環境也十分寬敞，
可以同時接待許多客人。
加湯、加肉的部分在70分鐘內都可以自由點選，
時間到了服務人員也會來通知。
另外想推薦他們家的霜淇淋(尤其是抹茶口味)
綿密的口感十分好吃
另外葛根凍的甜點也非常道地，
都是適合在用餐完後品嘗的美味小點喔!
///實際餐廳畫面///
涮乃葉(しゃぶ葉) 欣欣百貨店
地址： 104台北市中山區林森北路247號2樓
營業時間：週一至週五11:00–22:00
電話： 02 2541 6320
用餐時間:90分鐘
價位:
吃到飽[午餐]套餐378元~468元不等 (結帳另加10%服務費)
吃到飽[晚餐]套餐418元~498元不等 (結帳另加10%服務費)
吃到飽[全時段]美國及極黑和牛638元(結帳另加10%服務費)
另外附上在網路上看到的【日本正統涮涮鍋吃法】
資料來源All About Japan網站(真心覺得寫的很好!!)
原文網址(傳送門) : https://allabout-japan.com/zh-tw/article/6341/
■學問一 : 先涮肉再吃菜
利用長筷從薄切的和牛肉片邊緣夾起，放入滾沸的昆布高湯中，以肉在水中來回游泳的方式汆燙三下 (約3秒。※依個人的喜好可增加汆燙的秒數→豬肉務必燙熟後再食用) 後，略帶粉色偏白的狀態便是食用的最佳時機。透過在滾湯的高湯中輕涮幾秒後，一方面具有去除部分和牛油脂的功能，藉此更能提升日本和牛的鮮甜美味度。據說老饕們已經不需要戰戰兢兢的計算秒數，光是用肉眼判斷便能判斷最佳日本和牛的品嘗熟度呢。
■學問二：把握沾醬順序
涮好的第一片肉該怎麼吃呢？日本資深美食家建議最好先試桔醋醬，由於柚子醋的酸甜清爽能帶出和牛的柔和感，同時也具有刺激食慾的功能。此外，透過第一片和牛開胃後，再來嘗試其他口味較重的芝麻沾醬，同時也讓讓味蕾產生有不同的層次感。
■學問三：撈除高湯中的雜質 (灰汁取り)
在涮肉片的同時，除了在高湯中遺留有多餘的油質外，從肉片中釋放出的蛋白質與具有香味成分的肌苷酸，在高湯中形成的漂浮雜質，請利用擺在一旁的濾網湯勺撈起，以確保整鍋高湯保持在最完美的狀態。利用高級食材「日本和牛」溶入高湯中的鮮美香甜的油脂，與接下來的涮蔬菜的美妙結合，無形之中也讓蔬菜的風味更加豐富。
■學問四：擺上蔬菜的順序
掌握日本和牛的汆燙與品嘗方式後，其實蔬菜下鍋的順序與時機也不容馬虎。將較難熟的根莖類蔬菜依序下鍋，最後再加入葉菜類蔬菜後，等待食材浮起便能根據自己喜好的口感程度，便能夾起沾取醬料食用。如同上述所說的，蔬菜在吸取肉片輕涮後在湯底釋放出的精華，甜嫩多汁的美味讓人一吃就愛上。
■學問五：收尾料理 (シメ)
不論是一口氣享用肉片，還是肉片與蔬菜交雜品嘗，在食用完正統的日本和牛涮涮鍋後，當然不能錯過湯頭中充滿各式食材所釋放出的美味精華。在剩餘的湯頭中加入烏龍麵，或是米飯再打顆蛋煮成雜炊，以少許的鹽巴與胡椒調味，便是日本人食用完鍋物料理的最佳收尾料理，如此清淡即完美的饗宴也隨之落幕。
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